Kulingana na Jarida maarufu la Mgahawa, mkahawa wa Scandinavia Noma ulitambuliwa kama mkahawa bora zaidi ulimwenguni. Iliorodhesha orodha ya maeneo 50 ulimwenguni yaliyokusanywa na wataalam na wakosoaji wa mikahawa, ikimzidi iconic El Bulli, ambaye alikuwa nambari moja kwa miaka minne mfululizo, kutoka sehemu ya juu.
Mkahawa maarufu ulimwenguni uko katika ghala la zamani la zamani kwenye ukingo wa mfereji katikati mwa Copenhagen. Samaki, mafuta ya nyangumi na bidhaa zingine zilihifadhiwa katika ghala hili katika karne ya 18. Jina la mgahawa ni usanisi wa maneno mawili: nodisk na wazimu, ikimaanisha "Scandinavia" na "chakula". Mambo ya ndani ya kuanzishwa yameundwa kwa mtindo wa kawaida wa Scandinavia: rahisi na iliyozuiliwa. Nafasi kubwa, dari nzito zenye mihimili, sakafu ya mwaloni, kuta nyeupe, viti vya ngozi vya kondoo vya zamani, ukosefu wa muziki - yote haya yanaunda mazingira ya kipekee ya kaskazini. Mapambo ni tofauti sana na mambo ya ndani ya taasisi zingine zinazofanana na inampa Noma upekee wake.
Kabla ya kufungua mgahawa wao, waanzilishi wake, Rene Radzepi na Klaus Meyer, walichukua safari ya chakula kupitia Iceland, Greenland, Visiwa vya Faroe na vijiji vya mbali vya Uswidi ili kupata roho ya vyakula vya kaskazini. Walijaribu kuunda tafsiri ya kisasa ya vyakula vya Nordic.
Katika mikono ya Chef Radzepi, chakula cha kawaida cha nyumbani kinakuwa muujiza wa tumbo. Sahani zinatengenezwa peke kutoka kwa bidhaa za kienyeji, kwa umakini zaidi kwa uendelevu wao. Siri za upishi hazijificha - unaweza kutazama siri ya kupikia kupitia ukuta wa glasi.
Sahani zilizopendekezwa ni pamoja na supu ya cream na mizeituni, nyama ya Kidenmaki na beets, viazi vya kukaanga na uduvi. Wahudumu watakusaidia kwa upole kufanya agizo na usichanganyike mbele ya menyu ya kina. Kila mwezi mgahawa unasasishwa, mchanganyiko mpya wa ladha huongezwa. Kwa kuongezea, wageni hupewa uteuzi mkubwa wa divai bora.
Menyu kuu ya kuweka ina sahani saba za kupendeza, na jumla ya gharama ya euro 148. Kwa hili unaweza kuagiza glasi saba za divai ya kikaboni kwa euro 120, au kuibadilisha na glasi saba za juisi mpya iliyokandwa kwa euro 55. Ikiwa unatafuta kitu maalum, agiza orodha ya riwaya mpya ya kozi kumi na mbili. Kwa sababu ya utaftaji wa wageni mara kwa mara, unahitaji kuweka mezani miezi mitatu kabla ya ziara. Hapo awali, agizo hilo halitakubaliwa.
